柳蒿芽是生活中常见的蔬菜。它含有多种营养成分，能起到很好的效果和作用。适量食用可开胃消食，降血压血脂，缓解便秘。它也有很多吃法，可以炒也可以凉，主要看个人口味偏好。
柳蒿芽的功效和作用
1、开胃与消化
柳蒿芽是一种具有天然风味的绿色蔬菜。味道鲜嫩，略带苦味。食用后，人们可以促进唾液分泌，清除体内的热毒素。它能迅速减轻人类厌食症和消化不良的症状。在炎热的夏天，人们可以多吃柳蒿芽来预防火灾和中暑。
2、降低血压
人们不仅可以吸收丰富的营养，还可以通过吃适量的艾蒿芽来降低血压，因为它是一种高钾、低钠的健康食品，可以加速体内钠盐的排泄，防止钠盐在人体血液中的积累。在这种情况下，血容量会增加，血压会显著下降。通常，它特别适合高血压患者。
3、预防高血脂
柳蒿芽不仅味道鲜嫩，而且是一种高纤维蔬菜。食用后，人们可以吸收和使用它所含的膳食纤维，它可以与体内的胆酸结合，防止体内胆固醇的形成，抑制小肠对胆固醇的吸收。胆固醇含量降低后，血液粘度降低，防止高脂血症的发生。
4、缓解便秘
柳蒿芽是一种膳食纤维含量特别高的绿色蔬菜。这种材料吸水性特别强。进入人体后，可吸水膨胀，软化大便，保持大便畅通。便秘后及时食用柳蒿芽的人可以迅速缓解症状。
禁忌柳蒿芽
柳蒿芽没有合适的食物，但慢性胃肠炎、糖尿病和脾胃虚弱的人不应该吃柳蒿芽。
1、慢性胃肠炎
慢性胃肠炎是一种由多种原因引起的慢性胃肠粘膜炎症。大多数患者有腹痛、腹泻、便秘，甚至粘液粪便或水样粪便。青蒿的芽本质上是苦的、辛辣的和潮湿的。正常人可以吃清热、凉血、润肠、排便，但慢性胃肠炎患者服用后会引起严重腹泻，不宜食用。
2、糖尿病
糖尿病患者通常伴有电解质异常，特别是当患者病程较长时，更容易导致糖尿病肾病，导致内部环境紊乱和高钾血症。艾蒿芽富含钾。当糖尿病高钾患者食用艾蒿芽时，会加剧内部环境紊乱。因此，建议糖尿病高钾患者少吃艾蒿芽。
3、脾胃虚弱
脾胃虚弱患者脾胃运输功能不全，中焦虚弱，易出现呕吐、腹泻、手脚冰冷等症状。艾蒿芽富含膳食纤维。脾胃不好的人可能会诱发或加重腹痛和腹泻。因此，建议脾胃虚弱的患者少吃艾蒿芽。
柳蒿芽怎么做好吃？
1、炒牛肉的柳蒿芽
配料：瘦肉、柳蒿芽、盐、料酒。
原料：切瘦肉，煮柳蒿芽。
将切好的瘦肉用淀粉和料酒腌制一会儿。
加热油锅，炒肉变色，然后加入酱油调色。
加入煮熟的柳蒿芽，加盐，炒至美味，即可食用。
2、凉拌柳蒿芽
配料：柳蒿芽、盐、大蒜、辣椒油、生酱油、醋。
将柳蒿芽洗净，用沸水烫一下。
将盐、蒜粒、食用油、辣椒油、酱油、糖和醋放入热柳蒿芽中，搅拌均匀。
混合后的柳蒿芽可以放在冰箱里，味道更好。