2024年7月18日

东坡肉是不是红烧肉 东坡肉是谁发明的

感觉东坡肉和五花肉看起来差不多,为什么有两个名字?这两道菜有什么区别?谁发明了东坡肉?

红烧肉是东坡肉吗?

东坡肉和红烧肉不一样。区别主要体现在烹饪方法、口感和刀工上。两者的共同点是食物原料都是五花肉。

1、烹饪方式:

东坡肉的烹饪比较复杂,需要经过多个工序,主要是炖熟,香味浓郁;红烧肉不一样,一般都是炒熟的。

2、刀工:

东坡肉肉块大,成品基本独立,呈方形;红烧肉体积小,出锅时多放在一起。

3、食用口感:

吃东坡肉味道很好,颜色鲜红,颜值高,肥而不腻;红烧肉最大的特点就是入口即化。

东坡肉有着悠久的食用历史,具有薄皮嫩肉、醇汁浓、糯而不腻的优点。东坡肉在很多菜系中都有,但做法不同。最正宗的应该是浙江菜中的东坡肉。传说东坡肉是北宋诗人苏东坡创作的,是徐州“东坡四宝”之一,深受人们喜爱。

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谁发明了东坡肉

东坡肉是由北宋诗人苏东坡发明的。当时苏东坡被贬黄州,特别喜欢黄州烧肉。苏东坡非常喜欢吃肉,但后来去杭州的时候,那里没有这样的菜,所以苏东坡发明了东坡肉,结合黄州烧肉。当然,这个名字应该是以纪念苏东坡命名的。

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东坡肉是哪里的名菜??

杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色菜,属于浙菜系。以苏东坡命名的东坡肉菜。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期的著名诗人。他在写诗和书法方面有着深厚的造诣,对烹饪菜肴也有着深刻的研究。他会自己做菜,擅长烧肉。在他的许多著名诗歌中,也有 关于饮食的内容,比如《吃猪肉》、《老饕赋》、丁公默送, 》、《豆粥》、《汤》等诗都反映了他对烹饪的浓厚兴趣。 苏东坡首先在黄州制作了“东坡肉”。

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东坡肉有多少年的历史?

东坡肉据说是北宋诗人苏轼(四川省眉山市人)创作的(据说苏轼妾王朝云是苏轼贬黄州时为改善饮食而创作的),最早的发源地是四川眉山。原型是徐州送肉,是徐州“东坡四宝”之一。

据说十年(1077年)四月,苏轼赴徐州知州。七月七日,黄河在禅州曹村决口,8月21日洪水围困徐州,水位高达二丈八尺。苏轼以身卒之,亲荷簸插,率领禁军武卫营,与全城人民抗洪筑堤保城。经过70多个昼夜的艰苦奋斗,终于保住了徐州城。全城人民都很高兴。为了感谢这位领导好、呼吸、与徐州人民共存的好知州,他们杀猪宰羊,带着酒和蔬菜去政府安慰。苏轼不能拒绝。收到后,他亲自指导家人做红烧肉,并将其赠送给参与抗洪的人。人们吃完后,都觉得这肉肥而不腻,酥香味美,一致称他为“回馈肉”。此后,“回赠肉”在徐州地区流传,成为徐州的传统名菜。这在《徐州文史资料》中、《徐州风物志》、《徐州古今名菜》中有记载。

元丰三年(公元1080年)2月1日,苏轼被降职为黄州团练副使。他自己开荒种地,把这个地方称为“东坡居民”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间,他亲自煮红烧肉,并在《食猪肉诗》中写下了自己的经历。苏轼在徐州和黄州烹制的红烧肉在当地只有影响,在全国并不出名。苏轼在杭州的第二次“东坡肉”是真正响亮而闻名的红烧肉。

哲宗元佑四年(1089年)1月3日,苏轼来到杭州任知州,这里离开了十五年。五年五六月,浙西地区大雨不止,太湖泛滥,庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施,浙西地区的人民度过了最困难的时期。他组织农民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖的旧貌焕然一新。杭州人民非常感谢苏轼做的这件好事。每个人都称赞他是一位聪明的父母。听说他在徐州、黄州最喜欢吃猪肉,所以过年的时候,大家都拿着猪担酒给他拜年。苏轼收到后,指导家人将肉切成方块,烧成红脆的,然后分发给参加疏浚西湖的农民工。吃完后,大家都很惊讶,亲切地称他送来的肉为“东坡肉”。

追本穷源,苏轼这种红烧肉最早在徐州创造,在黄州时得到进一步提升,在杭州时闻名全国。