绿豆是生活中常见的豆类食品。它有很多吃法。很多人会煮绿豆，尤其是在夏天。煮绿豆的时候，有些人会发现里面会有一些不熟或者比较硬的。这可能是老绿豆或野绿豆，一般不熟。
为什么个别绿豆一起煮不熟？
有些绿豆煮得不好的原因是它们可能是老绿豆。如果他们在那一年收获，他们很容易煮熟。因此，在煮绿豆和红豆汤之前，你必须用水彻底浸泡。
此外，绿豆煮得不好，可能是野生的，也可能是绿豆的变种。这种绿豆被称为“野生绿豆”或“铁绿豆”。虽然表面看起来和普通绿豆没什么不同，但里面的果肉特别硬，很难煮和发芽。买来的绿豆经常有几个铁豆。如果有些豆子在煮绿豆时煮得不好，可能是因为这种野生绿豆。
如何判断煮绿豆是熟的？
1、硬度
一般来说，煮熟的绿豆汤比较软，很容易用手捏，而不成熟的绿豆汤一般是推荐的，不能用手捏。
2、颜色
熟绿豆汤的颜色一般为浅绿色，有时为灰色。煮熟的绿豆汤通常是绿色的，不会与其它颜色混合。
3、气味
煮熟的绿豆会散发出淡淡的绿豆香味，很容易让人胃口大开，而未成熟的绿豆一般没有任何味道。
绿豆是开水还是冷水？
冷水。
绿豆汤原则上可以在冷水或热水中煮熟。用热水煮绿豆汤煮得更快，但不建议用热水煮。
一般建议在冷水中煮绿豆汤，因为绿豆在冷水加热过程中会一起慢慢加热，所以绿豆会更容易煮，煮绿豆会更软更糯，味道更清爽；当你把绿豆放在热水中时，绿豆皮会先煮，所以绿豆汤的味道会更差。