市面上卖的牛肉干价格多种多样。听说价格太便宜，不是正宗的牛肉干。这是真的吗？牛肉干买回来需要冷藏吗？
牛肉干如何辨别真假？
正宗牛肉干的颜色是暗红色，有光泽，甚至有点黑。如果你看到明亮的颜色和美丽的颜色，不要怀疑它一定添加了色素。这种自然风干的东西通常只添加一些香料。
牛肉的纤维相对较长，用手撕裂，你会发现纤维很厚。如果是猪肉牛肉，纤维很短，手撕裂纤维很小，肉不如牛肉紧。
牛肉的价格比较贵，做牛肉干的价格比较贵。比如内蒙古6-70%的牛肉干需要2-3斤新鲜牛肉才能生产出1斤牛肉干，超级干需要3-4斤才能生产出牛肉干。大家一定都知道一斤新鲜牛肉多少钱。如果你卖几十块钱，你还觉得你便宜吗？
牛肉很结实，做出来的牛肉干很老，很有嚼劲，而且猪肉不会，反而嚼起来还挺嫩的。
牛肉干要冷藏吗？
牛肉干不需要真空包装，一般包装最好放冰箱。牛肉干可以放在冰箱里，但建议放在冷冻分区。冷藏分区的水不利于牛肉干的保存。在低温、风干、干燥的地方，可以正常存放散干。 若采用真空包装，可长期存放，保持期可达270天。裸牛肉干即散牛肉干，良好的保存环境是通风阴凉的地方，低温，空气干燥。 特别注意不能存放在阴潮处，会加速牛肉干长毛变质，所以不建议冷藏在冰箱里，因为冰箱里有水分。 真空包装牛肉干可以在正常温度下保存，不要放在阳光下。
牛肉干会坏吗？
牛肉干放久了会坏的。只要食物放久了，就会坏。因为牛肉干里面水分很少，有些细菌和真菌不容易生长，坏的慢。但是时间长了，这些细菌和真菌会慢慢生长，变坏。
牛肉干会生气吗？
吃多了会生气。牛肉本来就是温热的，热量很高，身体可能会因为不能消耗这些热量而上火。此外，牛肉干也是一种不适合食用的腌制食品。牛肉干吃多了容易在体内积热，可能会出现眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、喉咙痛等上火症状。甚至很少有人吃了会引起皮肤瘙痒。如果是热体质，吃牛肉干更容易引起上火便秘。