2024年7月20日

烘焙没有糖粉可以用白砂糖代替吗 烘焙没有糖粉怎么办

众所周知,许多人在制作甜点蛋糕时会使用各种成分。糖粉和白砂糖是两种常用成分之一。有时你需要把糖粉放在甜点里,但它刚刚用完。你能用白砂糖代替它吗?让我们具体看看!

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你能用糖粉代替白砂糖吗?

具体来说,如果用量很少,可以不影响成品的口感。

目前,西餐甜点中使用的糖磨成粉后会加入玉米淀粉,使糖粉细腻防潮。

如果是饼干,建议使用糖粉,这样虽然成本会更高,但饼干底胚细腻光滑,烘烤后口感会很脆。 如果用白糖做饼干,首先,白糖颗粒较厚,很难与其他原料完全融合。表面会有一点颗粒糖。其次,烘烤后,表面会有深色焦糖印,饼干会有一定的硬度。

因此,我个人建议您使用适合烹饪食物的原料。

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什么情况下可以用白砂糖代替糖粉?

在某些情况下,白砂糖可以代替糖粉,但并非所有情况都可以。

在某些情况下,这两种糖可以相互替代,但并非所有情况下都可以。例如,糖粉应用于装饰蛋糕,如甜甜圈,而不是白砂糖。当你杀死黄油时,你可以使用糖粉或细砂糖,但你不应该使用粗砂糖。此外,1g糖粉并不完全等同于1g细砂糖,即使可以替代,也应严格按照配方执行。

糖和糖粉除了颗粒的区别,是糖粉加入一定比例的玉米淀粉,需要融化,糖粉可以代替糖,但糖容易,糖粉不容易,通常不用糖粉代替糖,在装饰中,糖粉不能用糖代替糖。

烘焙容易失败可能是对原料有严格的要求,因此,在烘焙中,或严格按照配方的要求选择所需的原料,成功率会更高,如果你需要糖粉而不是自己,你可以在网上购物或自己制作。

白砂糖代替糖粉的变化

1、与糖粉相比,白砂糖难以融化,可能使最终成品也有砂糖颗粒,导致烘烤成品表面出现深色斑点;也容易使黄油过度消耗,使成品饼干过于脆,触摸破碎。

2、糖粉比白砂糖更细腻,白砂糖具有延展性。如果用白砂糖代替糖粉,成品烘烤后会摊得更大,外观不如糖粉。

3、用白砂糖代替糖粉制成的饼干等成品会更脆。

4、如果用白砂糖代替表面装饰的防潮糖粉,会降低成品的外观。

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没有糖粉怎么办?

糖粉通常需要在网上购物,但如果你急于使用糖粉,而白砂糖不能直接替代,你可以在家里制作自己的糖粉,用3%~10%的玉米淀粉或栗子粉,3%是最常见的比例,我们可以根据这个比例制作糖粉。

食材&工具:

500克白砂糖(粗细都可以)、玉米淀粉15克,一台烹饪机或研磨杯等工具

制作方法:

步骤1:将白砂糖与玉米淀粉混合,放入料理机中,料理机必须干燥无水,分几次搅拌;

步骤2:打完之后可以再筛一遍,然后保存在干密封的袋子或罐子里。