菱角是生活中常见的食物。它含有多种营养成分。适量食用对身体有好处。许多人喜欢吃菱角。菱角的保鲜时间相对较短。许多人把它放在冰箱里冷冻。一般来说，不建议冷冻太久。如果冷冻半年或一年，则不建议食用。
菱角冷冻一年能吃吗？
不建议继续食用。
虽然冷冻（零下18℃）可以抑制大多数酶和微生物的生长和繁殖，从而延长食物的保质期，但仍有一些“耐寒”细菌可以在低温下正常生长和繁殖。因此，如果菱角长期冷冻，也可能恶化。
另外，随着冷冻时间的延长，菱角的营养成分也会流失，因此不建议继续食用已冷冻一年的菱角。
冷冻了半年的菱角可以吃吗？
菱角肉是一种富含淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素和多种维生素和微量元素的菱角肉，有助于清热、美容和减肥。建议冷冻6个月后不要吃菱角。此时，食物中的营养物质可能会被破坏，味道可能会恶化，细菌可能会繁殖。
菱角是一种含有大量水分的水生植物。冰箱冷冻后，水会变成冰晶，储存6个月后解冻，味道会大大降低。同时，菱角含有大量淀粉，长期冷冻后会变黄变软，其他营养物质也会受损。虽然冷冻温度较低，但如果储存方法较差，仍可能存在一些耐温微生物，菱角可能已经恶化。因此，不建议食用冷冻6个月的菱角。
购买新鲜菱角后，建议及时食用。新鲜菱角味道最好，不要储存太久，以免影响味道。如需低温保存，建议尽快食用，避免超过3个月。储存时间越长，味道越差，变质的风险越高。
谁不适合吃菱角？
1、胃肠功能弱的人
消化功能差的人，如老年人和儿童，或有胃肠道疾病的人，不建议吃菱角，因为菱角很硬，含有大量淀粉。吃得太多会增加胃的负担。胃肠功能差的人容易引起胃肠道不适，如腹痛、腹胀和消化不良。
2、蛋白质过敏的人
菱角含有大量的淀粉和蛋白质，其中一些是异基因蛋白质，可能会引起过敏，所以过去对蛋白质过敏的人不适合食用。