2024年7月18日

红烧肉焯水后用不用过凉水 红烧肉过水后要用冷水冲吗

众所周知,猪肉是生活中常见的肉类食品。它有很多吃法。红烧肉是最受欢迎的吃法之一。很多人会在家做红烧肉。做红烧肉有一定的技巧,一般需要焯水。那么红烧肉焯水后需要冷水吗?具体来说吧!

红烧肉焯水后用不用过凉水 红烧肉过水后要用冷水冲吗1

红烧肉焯水后要过冷水吗?

将红烧肉焯水后,不能过冷水。

红烧肉是一道美味的家常菜,每个家庭都经常做。红烧肉一定要焯水,因为焯水可以去除肉中的腥味和杂质。

将切好的五花肉放入冷水锅中加热。为什么是冷水锅?因为冷水锅可以一点一点地挤出肉中的血液泡沫和脏东西。水沸腾后,撇去浮沫,取出肉,清洗干净,然后进行下一步操作。特别注意,五花肉漂白后,不需要冷水,否则会影响肉的味道和味道。

做红烧肉的要点:①焯水后不要过冷水;②当泡沫消失时,炒糖用肉大火炒;③炒好后加开水不能加冷水。这样做出来的红烧肉,就是入口即化,不会发柴。

红烧肉焯水后用不用过凉水 红烧肉过水后要用冷水冲吗2

红烧肉的具体做法

一、食材清单

主菜:五花肉两斤

香料:姜片、花椒粒、大蒜、八角、沙姜片、肉桂、草果、香叶、干辣椒、葱花。

调料:料酒、花生油、冰糖、酱油、盐。

二、制作步骤

第一步:大火烧一锅开水,加入新鲜五花肉、料酒、姜片、花椒粒,煮沸后捞起,冷却备用。

第二步:将五花肉切成2厘米左右的方块(注意不要把皮切碎,保持表皮的完整性,一般来说要有外观)

第三步:炒糖,铁锅中火,加入花生油,油温升高前加入冰糖。冰糖融化后,关小火,加入五花肉,翻炒均匀,使肉表面覆盖糖色。

第四步:加入料酒,少许酱油、盐、香叶、姜蒜、八角、沙姜片、肉桂、草果、干辣椒、辣椒粒,翻炒均匀。

第五步:倒入沸水,只是淹没肉,用大火烧开,然后用小火代替,盖上锅盖炖约一小时。

第六步:揭开锅盖,尝尝味道。如果味道适中,调成大火收汁。果汁收紧后,你可以把它放在锅里放在盘子里。在桌子上撒上葱花。

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生产红烧肉的要点

红烧肉做得好不好主要有以下几点:

1.颜色红亮诱人

2.入口有弹性,稍微用力就能咬破

3.咬后软糯香甜,口感细腻,肥而不腻

4.甜咸适中,稍微甜一点,味道更好