一般来说，鸭血的价格并不贵，也没有必要造假，但我听说鸭血也是假的。我不知道这是不是真的？买鸭血时如何区分真假？
鸭血如何辨别真假？
1、颜色：真鸭血为深红色，烹饪后弹性好，用水漂白时不会褪色，假鸭血的颜色一般为咖啡色，漂白后会染成红色。当然，聪明的非法商家也会给鸭血添加色素来调节颜色。真鸭血：假鸭血；2.、气味：真正的鸭血在高温蒸煮后会有鸭的味道，血的味道会消失；假鸭血没有香味3、味道：真鸭血和假鸭血吃起来不一样。真鸭血细腻、嫩滑。它尝起来像豆腐一样美味；假鸭血被注入化学物质和淀粉中。它尝起来像果冻。它有很强的韧性。一般来说，它没有味道。
4、外观:一般鸭血煮熟后:真鸭血表面粗糙，切开后会有少量不规则的气孔，弹性好，但延展性差于假鸭血；假鸭血切开后，剖面像新鲜豆腐的剖面，没有气泡，手感光滑，有一定的韧性。一旦被挤压，就会有大量的水流出。
5、手感:真鸭血用手按压时会断裂，又硬又脆；假鸭血韧性好，因为添加了很多化学添加剂，按压时不会轻易断裂。新鲜的鸭血捏起来会有血条，捏后手上残留的红色素会少一些。
鸭血有假的吗？
有欺诈行为。由于生产能力有限，鸭血产量小，价格高，许多非法小贩用其他动物血代替鸭血出售或制作混合鸭血。 此外，鸭血在运输过程中易碎，影响美观。 因此，为了盈利，许多非法商贩使用颜料、工业胶水和甲醛作为防腐剂，将它们混合成假鸭血。这些物质会导致人类疾病，损害肝脏和肾脏。
鸭血会生气吗？
吃鸭血一般不会引起上火，但也不能吃得太多。 鸭血富含铁、钙等矿物质，也富含蛋白质和各种人体不能合成氨基酸，是人体造血过程中不可缺少的物质，儿童和孕妇或哺乳期妇女在生长发育阶段适当吃鸭血可预防缺铁性贫血，也能有效预防冠心病、动脉硬化等疾病，也能促进蛋白质合成，增强免疫力，而且鸭血富含维生素K，能促进血液凝固，所以有止血作用，一般不会引起火灾。
鸭血会长胖吗？
晚上吃鸭血不会发胖。鸭血含铁量高，以血红素铁的形式存在，易于身体吸收，但也含有其他微量元素和蛋白质、氨基酸和多种维生素，营养价值丰富；鸭血热量不高，适合减肥期间食用。中医鸭血咸、冷，具有补血解毒的作用，可用于失血引起的血缺乏和妇女月经潮热。但由于鸭血很冷，体质不足和寒冷的人需要少吃。