2024年7月18日

排骨焯水前需要冷水浸泡吗 排骨焯水前要泡出血水吗

众所周知,排骨是一种流行的食物。它有很多吃法,比如蒸、炖、烤等等。它们都很美味,营养丰富,深受人们的喜爱。排骨一般要焯水,那么焯水前还用泡沫吗?我们具体来看看!

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排骨焯水前需要浸泡吗?

买回来的排骨要提前用清水浸泡1小时左右,这样可以很好的去除血液,这样漂白时间相对较短。

炖前对排骨炖也很重要。先浸泡出血水,排骨浸泡出血水,然后焯水。焯水一定要冷水煮,这样排骨里的血才能完全煮出来。如果是热水煮的,血液会很快凝固,自然煮不出来。焯过的排骨没有腥味,炖出来的汤色也很好看。可见焯水是炖排骨非常重要的一步。

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用冷水或热水烫排骨

一般用冷水。

焯水是排骨处理的关键一步。很多人喜欢等水开了再在锅里焯水。这样做可能不是不可能的,但是排骨里的血和杂物是煮不出来的,排骨又老又差。所以排骨最好冷水煮,这样可以均匀加热排骨,去除烹饪过程中的腥味和苦味,去除里面的血和杂质。

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排骨的家常做法

先准备材料:500克排骨、青椒、黄辣、马铃薯、大蒜、八角、花椒适量。

1、将油放入锅中,油热后加入姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,炒2分钟左右,

2、然后加入料酒、酱油、酱油、酱油、豆酱、盐、糖,迅速炒至味道,然后倒入土豆,倒入适量水,无排骨,盖锅烧开,然后用文火煮约15分钟,

3、最后倒入青椒和黄椒翻炒2分钟左右,就可以上锅了。