看店里煮碱水面的时候，烫两下就可以吃了。在家做也可以吗？碱水煮熟后不需要再过水吗？
碱水煮几分钟才煮熟
碱水面，冷面不仅不粘锅，味道很清爽，一般我们煮面5分钟左右，如果你喜欢吃硬面，那么我们可以煮半分钟，如果你喜欢吃软腐烂，那么我们可以煮一分钟，这些是根据他们自己的习惯决定的。只要最后倒酱汁，所有的冷面条都很好吃。
碱水煮完要过水吗？
是的。碱水面是一种常见的面食，在面粉中加入碱，以去除面团中的酸味，使面条更强、更有韧性，适合面食，但碱水面煮熟后，在冷水中浸泡约30秒，然后沥干水分，使面条冷会变得光滑有力，然后混合调味料也能很好地品尝，不会变得粘性吸水。
碱水面要不要放盐？
在碱水中加入精盐是为了增强面条的口感。如果你用的面粉是高筋面粉，或者在面粉中加入额外的鸡蛋，你可以少放盐或不放盐。
碱水面能做炒面吗？
1.主料:干碱面、番茄、青椒、香菜、鸡蛋、葱、蒜。辅料:酱油和盐。
二.步骤：
1、先煮面，煮八成熟捞出；将煮好的面条放入冷水中；
2、番茄切片、青椒切条、香菜切片、鸡蛋打散、葱切片、蒜切片；
3、用热油炒鸡蛋，放入碗中备用；
4、另一锅热油加入葱花爆香；
5、炒西红柿，炒红番茄汁；
6、加入青椒和香菜翻炒十几秒钟；
7、加入面条、盐和少许酱油，然后将炒好的鸡蛋和蒜沫放入锅中。